22 июля 2021
Получается нереально вкусно. Сразу после выпечки творожные завитушки залить сметанной заливкой, плотно закупорить и отставить, пока полностью не остынет. Завитушки пропитаются сметаной и получатся безумно мягкими.
Сложность: средняяВремя приготовления: PT1H1 часВремя подготовки: PT3H30M3 часа 30 минутКухня: Домашняя кухня
Ингредиенты на 10 порции
для теста:
- мука 350 г
- молоко 100 мл
- сметана 70 г
- сахар 50 г
- маргарин 50 г
- соль 3.5 г
- дрожжи сухие 3 г
для начинки:
- творог 500 г
- сахар 100 г
- яйца 1 шт.
для заливки:
- сметана 200 г
- сахар 1 ст.л.
Готовить легко
61945
0В кулинарную книгуУже добавлен в книгуРаспечатать
Приготовление:
3 часа 30 минут + 1 час
- Насыпать в теплое молоко дрожжи, насыпать половину чайной ложки сахара, 2 или 3 маленькой ложки муки.
- Размешать, чтобы получилось однородное жидковатое тесто.
- Отставить на 30-40 минут, чтобы образовалась пенная шапка.
- Просеять муку.
- Насыпать сахар, соль, размешать до однородности.
- Положить в смесь мягкий маргарин, сметану, растереть до крупной крошки.
- Влить дрожжевую смесь, замесить тесто.
- Если тесто очень жидкое и не держит форму, то в процессе замеса досыпать чуть-чуть муки.
- Если мука плохо смочилась, или тесто получилось очень густое, то долить молоко.
- Накрыть тесто, отставить на 10-15 минут, чтобы мука впитала влагу. Тогда тесто будет легко меситься.
- Хорошо вымесить тесто до однородности.
- Накрыть тесто и поставить в тепло, чтобы оно увеличилось.
- Обмять тесто, и еще раз отправить в теплое место.
- Если время не позволяет этого сделать, то достаточно одного раза.
- Сделать творожную начинку: растереть до однородности сахар, творог и яйцо.
- Если творог очень влажный, то добавить чуть-чуть муки или измельченных сухарей.
- Раскатать тесто толщиной 0,5-1 сантиметр.
- Разложить начинку из творога.
- Свернуть тесто в неплотный рулет.
- Порезать его на кусочки любой толщины.
- Разложить творожные завитушки на противне, застеленном специальной бумагой.
- Накрыть, отставить на 40 минут для расстойки.
- В этот период завитушки увеличатся в объеме.
- Намазать завитушки разболтанным яйцом, через 5-7 минут отправить в духовку.
- Готовить до румяного цвета. Соблюдать температуру 180-200 градусов.
- Сделать заливку: соединить сахар и сметану.
- Обильно намазать завитушки заливкой, накрыть, отставить до остывания.
Кондитерские изделия выполняются из других видов теста, преимущественно с добавлением жиров и сахара. Сюда также относятся и несладкие изделия с длительным сроком хранения (галеты, крекеры, солёные палочки, брецели). Классическими видами кондитерских изделий являются печенье, пироги и торты.