Любителям остренького посвящается! Классика сычуаньской кухни — острая курочкая гунбао (kung pao).
Ингредиенты:
- курица 750 г
- соус соевый 2 ст.л.
- уксус винный белый 2 ст.л.
- перец чили 20 г
- перец сладкий болгарский 1 шт.
- имбирь 40 г
- арахис 70 г
- кунжут 15 г
- масло оливковое (для жарки) 1 ст.л.
Приготовление:
1 час + 25 минут
- Кусочки курицы залить соевым соусом и винным уксусом. Перемешать и убрать в холодильник на 1 час.
- Чили нарезать крупными колечками. Болгарский перец — тонкими полукольцами, имбирь — соломкой.
- На оливковом масле обжарить чили в течении 3 минут при сильном огне. Добавить болгарский перец и имбирь и жарить еще 5 минут. Переложить тарелку.
- В эту же сковородку выложить кусочки курицы (порционно, чтобы они свободно лежали друг от друга). Обжарить по 2 минуты с каждой стороны, добавить к овощам.
- В сковороду выложить арахис, залить кипятком (100 мл) и варим 5 минут. Посыпать кунжутом и переложить курицу и овощи. Готовить все вместе 3 минуты.
На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.
