Одна из самых сложных задач для начинающего предпринимателя в ресторанном бизнесе — купить правильное оборудование. Основная проблема не в отсутствии поставщиков или плохом выборе — это все имеется. Главная сложность — это подбор оборудования под индивидуальный проект.
Бывает такое, что приобретают технику высокой производительности и мощности, загруженность для которой ресторан не в силах обеспечить. В результате — перерасход энергии, а потому увеличенный срок его окупаемости и большие счета за электричество.
И наоборот, некоторые рестораторы покупают недорогие и слабые модели. Это увеличивает время приготовления пищи, лояльность клиентов снижается, а оборудование, эксплуатируемое в запредельных режимах, потому быстро выходит из строя.
На профессиональных плитах повара HoReCa могут приготавливать первые, вторые, третьи блюда такими методами
- жарки
- варки
- тушения
Обычно для ресторана газовая плита с духовым шкафом производят из нержавеющей стали.
Оборудование без духовки оборудование может быть и из других материалов, устойчивых к коррозионному воздействию.
